饲料发酵(固体),只是一种处理手段,并非任何原料都需要发酵,并非任何人都胜任发酵。我们都知道,想用发酵饲料的朋友无非有三个目的:提高原料的消化率,赋予原料新功能,延长原料保质期。
1.提高原料消化率:这个在发酵粕类产品体现*明显,*也非常显著。如果确实靠发酵提高了这个原料的消化率,绝大部分需要高产酶菌种的耗氧阶段发酵,而耗氧阶段是高损高危发酵阶段,是产生效益差的关键*难点,需量利、量力而行。而对于一些非常容易利用的原料,或者确实极难利用的原料,去通过发酵再去改善其可消化性。对提高消化有帮助的菌种,可选择那些高产消化酶的菌种,如芽孢、霉菌、酵母等。
2.赋予原料新功能:这个说起来就比较复杂了。如某益生菌培养物,这个既可以说用益生菌发酵了原料,也可以说用这种原料去培养了益生菌,新功能可能来源于这个菌的活菌、死菌体、代谢物或/和原料分解产物等。对于目标物为菌体的就需要考虑原料碳氮比等因素,对于目标物为代谢产物的则要重点考虑*碳源比例、好/厌氧程度等,对于目标物为分解产物的则要考虑菌种产酶能力、酶解条件等;还有一种情况,对于一些利用价值非常低的皮壳类原料,加入少量糖或玉米粉等*原料,接种一种或多种菌去发酵,生产的产品也具有一些功能,比如促进消化有可能是其中生长起来的菌的作用,减少便秘则有可能主要是原料中的纤维机械刺激动物胃肠蠕动,促进采食则可能是少量糖、玉米粉分解产物或菌代谢产物起到了作用,而这些皮壳类原料则主要起到了发酵载体的作用。此类发酵用的比较多的菌种有酵母、乳酸菌、曲霉类,此外芽孢也有应用。
3.延长保质期:*常见的就是饲料发酵*就是青贮(包括食品中的酸菜、泡菜),当然随着乳酸菌的发酵,也赋予全株玉米等原料一些新的功能、提高了其可消化性,但其主要目的还是为了延长保质期。类似的还有糟渣类及其他易腐败易变质副产品原料。延长保质期主要通过优势菌群创造厌氧、过酸等不利于腐败菌生长或原料自身变质条件。这方面植物乳杆菌,布氏乳杆菌,副干酪乳杆菌等乳酸菌是应用**的菌种。当然乳酸菌中添加一部分耗氧的枯草芽孢杆菌和酵母,也有利于厌氧环境的*建立,有利于后期乳酸菌的生长。
总之,不要觉得发酵是件很简单的事情,简单学学就能掌握饲料发酵*了,想要*成熟的*,需要选择合适的工艺、菌种与原料,甚至是生产设备。
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